A GourmetDog módszer egyik leggyakoribb ellenvetése: mennyi munkával jár? Minden nap főzni, minden nap mást — ez valóban időigényes, ha nem tervezzük meg jól.
A megoldás a batch cooking — előre főzni és okosan tárolni. Ez nem kompromisszum a frissességgel — ha a felolvasztást és melegítést jól csináljuk, az étel illata és minősége szinte azonos a frissen főzöttel.
A saját konyhámban 5 törpe uszkár és 4 toy uszkár vacsoráját készítem naponta — 9 adag. Ez egyetlen főzési alkalommal megoldható, ha az előkészítés rendszerezett.
A batch cooking logikája
Ami előre készíthető:
Ami mindig frissen készül:
Az adagok kiszámítása
Általános irányelv napi teljes adag (hús + belsőség + zöldség + szénhidrát):
| Testsúly | Napi adag (közelítő) | Vacsora aránya |
|---|---|---|
| 1-2 kg (toy, mini toy) | 30-50 g | 70% vacsora, 30% reggeli/ebéd |
| 2-4 kg (toy) | 50-80 g | 70% vacsora, 30% reggeli/ebéd |
| 4-6 kg (törpe, kisebb) | 80-120 g | 60% vacsora, 40% reggeli/ebéd |
| 6-10 kg (törpe, nagyobb) | 120-180 g | 60% vacsora, 40% reggeli/ebéd |
Ez közelítő — az egyedi aktivitástól, korától és kondíciójától függően +/- 20%. A legmegbízhatóbb mérőszám a bordaérzet: könnyen tapinthatók, de nem látszanak ki. Ha látszanak, adj többet. Ha nem érzed, kevesebbet.
Tárolási útmutató
| Étel | Hűtőben | Fagyasztóban | Megjegyzés |
|---|---|---|---|
| Főzött vacsora (hús+zöldség+gabona) | 2-3 nap | 2-3 hónap | Légzáró edényben |
| Nyers húsgolyók (kiolvasztva) | 1 nap | 3-6 hónap | Soha ne fagyassz vissza kiolvasztottat |
| Főtt rizs, hajdina | 4-5 nap | 1-2 hónap | Légzáró edényben hűtőben |
| Főtt belsőség | 2-3 nap | 2-3 hónap | Adagonként csomagolva |
| Szárított húsok (vásárolt) | — | — | Szobahőmérsékleten, légzáró dobozban |
| Lazacolaj (nyitott) | 6-8 hét | — | Hűtőben, fénytől védve |
A felolvasztás és melegítés
Nyers golyók: Előző este kivesszük a fagyasztóból → reggel a hűtőbe → ebédre szobahőmérsékletű. Soha ne mikrózzuk, ne forró vízbe tegyük.
Főzött vacsora: Hűtőből kivéve → alacsony lángon melegítjük (nem forraljuk) → tálaláskor kacsazsír és lazacolaj kerül rá. A kiegészítőket soha ne melegítsük az étellel együtt.
Befektetés: ha egyszer megveszed a megfelelő tárolóedényeket (légzáró műanyag vagy üvegedények azonos méretben) — a batch cooking rutin lesz, nem teher. Az első 2 hétre kell az energia, utána automatikusan megy.